ProPack

Като се започне от древността, та чак до началото на модерната епоха цената на подправките от далечни земи често е надминавала тази на златото. Сред основните причини за това е била и невъзможността за качествено съхранение на тези деликатни продукти. Днес проблемът е разрешен повече от успешно. Все още обаче подправките са един от „костеливите орехи“ в опаковането, с които всеки производител и доставчик трябва да внимава

За да се запази качеството на под­правките по време на транспорти­ране, съхранение и доставка, опако­въчните материали трябва да се избират внимателно, като се взе­мат предвид и функционалните, и маркетинговите фактори. Сред ос­новните опаковъчни изисквания са:

• Защита на продукта от разпиля­ване и разваляне.
• Защита от атмосферните фак­тори като светлина, топлина, влажност и кислород. Материали­те, избрани за опаковката, тряб­ва да имат високи бариерни свой­ства срещу тях.
• Опаковъчният материал трябва да има високи бариерни свойства за предотвратяване на загубата на аромата и вкуса, както и срещу проникването на външни миризми.
• Летливите масла в подправките имат тенденцията да реагират с вътрешния контактен слой на опаковъчния материал, което по­някога води до омазняване и раз­валяне на добрия външен вид на опаковката. Опаковъчният мате­риал трябва да бъде устойчив на мазнини и същевременно съвмес­тими с този продукт.
• Опаковъчните материали трябва да бъдат годни за машинна обра­ботка, годни за печат и леснодос­тъпни за еднократна употреба.

За да изберете подходящ опаковъ­чен материал на опаковката за под­правки, от първостепенно значение е да познавате факторите, които вли­яят върху качеството на съответ­ния продукт. Те биват:

• Съдържание на влага. Подправки­те (и по-специално тези под фор­мата на прах), са хигроскопични по своя характер и абсорбират лес­но влага от атмосферата, което води до слепване или разкашкване на частиците на субстанцията.
• Загуба на ароматни и вкусови ка­чества. Много от подправките съдържат летливи съставки, ко­ито придават характерния аро­мат и вкус на продукта. Загубата на известно количество летливи масла или окисляването на някои ароматни съединения води до вло­шаване качеството на продукта.
• Обезцветяване. Някои от под­правките като зелен кардамон, червени люти чушки, куркума и шафран съдържат естествени пигменти. Светлината може да повлияе на тези пигменти, което да доведе до загуба или избледня­ване на цвета и влошаване на ка­чеството.
• Насекоми. Подправките са пред­разположени към разваляне пора­ди наличието на насекоми. Про­цесът може да се ускори от фактори като висока влажност, топлина и кислород.
• Микробиологично замърсяване. При висока влажност на въздуха от 65% и нагоре се появява абсорб­ция на влага, която води до създа­ването на подходяща среда за раз­витието на микроорганизми.

Промишлени опаковки за под­правки

Нова тенденция в опаковането на подправки е да се използват т.нар. джъмбо-чанти (еластични контейне­ри със средни размери за насипен то­вар). Тези чанти са с капацитет до 1 тон и притежават редица предим­ства, като:

• Гъвкавост, възможност за сгъва­не и трайност;
• Могат да се ползват за опаковане на подправки в най-различни типо­ве насипно състояние;
• Изтичането на съдържанието може да бъде избегнато в голяма степен;
• Тъй като обработката е механи­зирана, директната човешка на­меса е сведена до минимум;
• Намалено време за товарене и разтоварване;
• Чантите са значително олекоте­ни, което чувствително намалява транспортните разходи.

Търговците на подправки могат също да използват големи по разме­ри опаковки с капацитет от 2 до 10 кг. Разнообразието на използваните паке­ти включва гъвкави ламинирани тор­бички и пластмасови тъкани торби, които заменят традиционните мате­риали като ламаринените контейнери и чували от естествени тъкани.

Потребителски опаковки

Вариантите на потребителските опаковки днес са доста разнообраз­ни. Въпреки това изборът на матери­алите и системите зависи от реди­ца фактори:

• Срок на годност на подправката, т.е. степента на защита, изис­квана от продукта срещу влага, запазване на аромата, обезцветя­ване и т.н.;
• Климатичните условия по време на съхранението, транспортира­нето и разпределението;
• Пазарната ниша;
• Предпочитания на потребителите;

• Добър печат и естетически вън­шен вид.

Опаковъчните типове, които обикновено се използват за потреби­телски опаковки, са:

• Стъклени бутилки с различни раз­мери и форми, с етикети, снабде­ни с метални или пластмасови ка­пачки;
• Ламаринени контейнери със или без системи за разпръскване;
• Композитни съдове с диспенсери;
• Пластмасови контейнери с дюбе­ли и капачки, които често са обо­рудвани със системи срещу фал­шифициране;
• Гъвкави торбички за печат, тор­бички тип възглавница, гасет-пли­кове, стоящи пликове;
• Ламинирани картонени опаковки.

Печатните гъвкави торбички станаха много популярни напоследък поради лесната достъпност, отлич­ни възможности за печат, ниско те­гло, машинна обработка и ефектив­ност на разходите. В зависимост от функционалните изисквания и реално­стите на пазара ламинатните фил­ми могат да бъдат приспособени за различни специфични цели. Печатни­те гъвкави торбички се ламинират с различни по състав материали. Някои от най-често използваните комбина­ции включват:

• Полиестер/метализиран полиес­тер/LDPE;
• BOPP/LDPE;
• BOPP/метализиран полиестер/LDPE;
• Полиестер/алуминиево фолио/LDPE.

Полиестерът и двуосно ориенти­раният полипропилен (BOPP) се из­ползват по-често като опаковъчни ла­минати за подправки. Използвания за ламиниране полиестер обикновено е с дебелина 10 или 12 микрона. Филмът е високопрозрачен, с отлична бистро­та, гланц и възможности за печат. По този начин се подобрява значително външният вид на продукта. Филмът е с много ниска влаго- и газопропускли­вост, което го прави идеален за опа­коване на капризните подправки. Ви­соката механична якост ограничава щетите по време транспортиране и опериране с опаковката. В структу­рата на филма липсват добавки, кои­то биха довели до промяна в аромата и цвета на подправката. Към BOPP филмите може да се прилага и топло, и студено запечатване. Един от съ­щностните елементи при този тип опаковки е качественото запечатва­не. Ако запечатването не е на ниво, продуктът може да бъде сериозно ув­реден, дори ако опаковката е напра­вена от материали, притежаващи из­ключителни бариерни свойства.

Многофункционална кетчуп опа­ковка

Белгийската марка майонези Devos Lemmens пусна на пазара серия от овкусени майонези в многослойни бу­тилки за стискане с вместимост от 300 мл (1). Опаковките са произведе­ни от RPC Kerkrade. Новият продукт следва успешното представяне на пуснатите по-рано бутилки от съща­та серия от 450 мл. Компанията, при­тежание на Campbell Foods, е водещ майонезен бранд в Белгия. До 2007 г. продуктите на компанията се прода­ват в традиционните стъклени опа­ковки. Пускането на пазара на по-удоб­ните пластмасови шишета е довело до нарастване на приходите с 50%. Новата серия с по-малки размери е на­правена специално за топлите месе­ци, когато консумацията на храни на открито значително се увеличава. Това означава, че по-малките бутилки, които компанията предлага, са много по-удобни, когато храна се приготвя в полеви условия — около барбекюто в градината или върху количката за хотдог на тротоара. Както при по-го­лямата бутилка, така и при варианта от 300 мл дизайнерската концепция подчертава, че бутилката трябва да стои с капачката надолу. Бутилките от PP/EVOH/PP са произведени по ме­тода на издувното формоване и пред­лагат подходяща кислородна бариера. По този начин срокът на годност на продукта значително се увеличава. В същото време прозрачността на бу­тилката позволява на потребители­те да виждат ясно съдържанието.

Друг клон на RPC — Containers Halstead, са заздравили дългосрочни­те отношения на доставки с Orkla Group, производител на една от воде­щите европейски марки кетчуп Felix. Новите 43,2 мм флип-топ капачки (2) са използвани от две фабрики на ком­панията в Австрия и Румъния. Те удо­влетворяват изискванията на Orkla Group, които включват индукционно фолио за горещ печат, горещо пълне­не и съвместимост със съществува­щия дизайн на бутилките.

Многослойна бутилка от RPC представи и водещият литовски производител на сосове Orionna JSC Kedainiai за серията си натурални до­матени кетчупи. Фабриката Kedainiai произвежда серия от продукти, бази рани на традиционни тествани ре­цепти, като майонеза, доматен кет­чуп и асортимент от конфитюри. Диспенсърът на бутилката не позво­лява разливането на течността от стоящата наопаки бутилка. Опаков­ката е прозрачна, което позволява на потребителя да вижда течност­та вътре и непрестанно да се убеж­дава в изключителните качества на съставките на продукта.

Световният производител на со­сове Heinz представи новата си ми­ниопакова с двойна функция „пото­пи и изстискай“ (3). Според създа­телите си новата опаковка е сред най-радикалните опаковъчни инова­ции в сферата на хранителните услу­ги през последните 42 години. Ново­то пакетче за еднократна употреба разполага с две функции на дозира­не — отваряне чрез обелване на зад­ната страна на опаковката, позволя­ващо храната (например чипс, хапки и др.) да бъде потопена в пълнежа. Дру­гият вариант на отваряне е чрез от­късване на острия връх на опаковка­та и изстискване на съдържанието върху храната. В допълнение новото пакетче за кетчуп на Heinz съдържа три пъти повече кетчуп, отколко­то традиционните му варианти. От производителя заявяват, че новите по-големи пакетчета минимизират нежеланото разливане при отваря­не, което значително повишава удоб­ството при ползване.

Италианският производител на запушалки и капачки Capsol е разрабо­тил революционна патентована сис­тема за затваряне, която премахва вероятността от прокапване на про­дукта, без да се налага поставянето на клапа (4). Новата капачка прите­жава патентован вътрешен дизайн, който предлага хигиенично използва­не и предпазва продукта от разлива­не до момента, в който течността не бъде изстискана. Капачката може да се ползва за най-различни течни продукти, дори и много разредени. С нея може да се затвори дори съд с вода, без опасност тя да протече.

Unilever Foodsolutions — водещият световен доставчик на хранителни услуги, е разработил серия от пречис­тени подправки под марката Knorr (5). Опаковъчните специалисти твърдят, че това е едно бързо и просто реше­ние за потребителите, които нямат време за готвене. Продуктовата се­рия се състои от смесени билки, боси­лек, чесън, паприка, смес от червен пи­пер и джинджифил. Новите опаковки представляват улеснение и за профе­сионалните готвачи, които посред­ством тях ще могат да дозират мно­го по-точно необходимото им количе­ство в началото на всяко готвене.

Лимонът като подправка

Подправката True Lemon (6) предста­влява специално обработен лимон на кристали, който добавя към храната вкуса на прясно изстискания лимон и има потенциала да доведе до рево­люция в тази сфера. В допълнение мо­жем да кажем, че дизайнерите на опа­ковката от компанията Blue Marlin са си свършили работата много добре, ако съдим по перфектния и външен вид. Подобно на опакованата маруля и бейби морковите този тип опако­ване е нов формат на един много по­знат продукт, който увеличава случа­ите на потенциалното му прилагане. True Lemon се прави от 100% естест­вени съставки, включително лимоно­ви масла и сокове. В него отсъстват калориите, въглехидратите и захари­те, както и изкуствените подслади­тели, консерванти, натрия и глуте­на. Подправката True Lemon, която е на пазара от 6 години, намира при­ложения при подправянето на печива, сладкарски изделия и конфитюри.